Suroviny: 4 velké brambory 1 vejce sůl a pepř olivový olej vajíčkový salát Postup: Brambory oloupeme a na struhadle je nastrouháme nahrubo. K nastrouhaným bramborům přidáme vejce, sůl, pepř a vše pořádně promícháme.
Formu na muffiny vymažeme olivovým olejem. Z nastrouhaných brambor vytvoříme v každé formičce malé košíčky. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů cca 25 až 30 minut dozlatova.
Upečené bramborové muffiny necháme vychladnout a poté je ozdobíme vajíčkovým salátem.
Přidáme pažitku nebo řeřichu a můžeme podávat.