Suroviny na 4 porce:

1 amur (nebo jiná sladkovodní ryba)

1 kořenová petržel

2 cibule

4 mrkve

1 menší celer

5 brambor

sůl

pepř

nové koření

bobkový list

libeček

0,1 l bílého vína

Postup:

Na kostky nakrájíme petržel, celer a mrkev. Vaříme alespoň 2 hodiny v osolené vodě, ochucené novým kořením, bobkovým listem a ke konci i trochou libečku. Postupně přidáme celou cibuli a kvůli krémovité konzistenci rozvaříme i oloupané brambory.

Mezitím si připravíme ryby, které zbavíme největších kostí a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme je olivovým olejem, osolíme a přidáme snítky tymiánu. Troubu rozpálíme na 180 °C a cca 40 minut pečeme.

Do vývaru pro chuť přidejte bílé víno a promíchejte. Odstavte z plamene a tyčovým mixérem rozmixujte na hladkou kaši. Na dno talíře při podávání dejte pečenou rybu a zalijte ji krémem.