Suroviny:
3 bílky
180 g cukru
1 lžička citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu
60 g hořké čokolády
špetka soli
Postup:
Plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 110 °C. Kvalitní čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte ji částečně vychladnout, měla by však zůstat tekutá. Bílky se špetkou soli začněte šlehat na střední rychlost.
Jakmile vznikne jemná pěna, po lžících do ní postupně přisypávejte cukr. Směs šlehejte několik minut, dokud nezískáte tuhý a lesklý sníh.
Do něj pak zlehka přimíchejte citronovou šťávu a lžičku kukuřičného škrobu. Kyselina obsažená v citronu zajistí, že bílky budou dobře držet tvar a zůstanou vláčné.
Do hotového sněhu nalijte rozpuštěnou čokoládu a několikrát vše promíchejte gumovou stěrkou tak, aby vznikl žíhaný efekt. Pomocí dvou lžic tvořte na plech malé pusinky.
Vložte je do předehřáté trouby a sušte je asi 1,5 hodiny. Po upečení je nechte zcela vychladnout v zavřené troubě, díky tomu zůstanou krásně křehké.
Tip!
Čokoládu můžete nahradit malinovým pyré.
