Sýrový koláč gibanica je oblíbený nejenom v Chorvatsku, ale i v Srbsku, Severní Makedonii nebo Bosně a Hercegovině.

Ingredience:

500 g listového těsta

500 g balkánského sýra nebo fety

250 g tučného tvarohu

4 vejce

300 ml bílého jogurtu

100 ml perlivé minerální vody

100 ml slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla

1 lžička prášku do pečiva

1 špetka soli (podle slanosti sýra)

máslo na vymazání formy

Postup:

Předehřejte troubu na 180 °C a zapékací mísu vymažte máslem. ν Balkánský sýr rozdrobte vidličkou, přidejte tvaroh, vejce, jogurt, minerální vodu, olej a prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte. Podle potřeby dosolte.

Na dno formy položte první plát listového těsta, potřete ho částí sýrové směsi a pokračujte střídáním vrstev těsta a náplně. Poslední vrstvu zakončete těstem a povrch potřete zbylou směsí.

Pečte přibližně 40 až 45 minut. Po vytažení z trouby nechte gibanici asi 10 minut odpočinout.

Koláč podávejte teplý i studený, nejlépe s ochuceným bílým jogurtem nebo kefírem.