Suroviny:

100 g hrubé mouky

400 g brambor

2 lžíce dětské krupičky

1 žloutek

špetka soli

1 lžíce cukru moučky

2 lžíce másla

20 švestek

150 g strouhanky

1 lžíce třtinového cukru

Postup:

Uvařené a vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte k nim hrubou mouku, žloutek, sůl, cukr a máslo a vypracujte pružné těsto. Nechte ho asi 30 minut odpočinout v lednici, poté ho rozdělte na dvě části a z každé vytvořte váleček.

Váleček nakrájejte na 10 částí, z každé udělejte kuličku a dlaní z ní vytvořte mističku. Do středu vložte vypeckovanou švestku a vytvořte kulatý knedlík.

Knedlíky obalte v krupičce, vložte je do vroucí vody a občas je zlehka promíchejte. Knedlíky vařte tak dlouho, dokud nevyplavou na povrch.

Třtinový cukr na pánvi zkaramelizujte, přidejte k němu strouhanku a vše opražte dohněda. Uvařené knedlíky přeceďte a obalte je ve strouhance.

Tip!

Do každé švestky můžete vložit kousek marcipánu.