V tradiční řecké polévce zahušťuje vývar vejce a dodává mu hedvábnou jemnost kontrastující s kyselostí citronu.

Na 4 porce potřebujete:

✿ 1 kg celé kuře

✿ 2 bobkové listy

✿ 1 červenou cibuli

✿ 250 g těstovinové rýže orzo

✿ 3 vejce

✿ 1 citron

✿ 5 lžic citronové šťávy

✿ sůl, mletý pepř

✿ 5 kuliček pepře

1. Kuře v hrnci zalijte studenou vodou, přidejte bobkové listy, kuličky pepře a oloupanou cibuli nakrájenou na čtvrtiny. Vařte 45 minut, dokud není kuře měkké.

Pak ho vyjměte, nechte mírně vychladnout, odstraňte kůži a kosti a maso rozeberte na kousky.

2. Vývar přeceďte do hrnce, přiveďte k varu a zredukujte na polovinu, osolte a opepřete. V jiném hrnci uvařte rýži orzo. Do vývaru vraťte maso a vařte 2 minuty.

3. V misce vyšlehejte vejce s citronovou šťávou dohusta. Za stálého šlehání přilijte 2 sběračky vývaru a pak směs vešlehejte do vývaru a vařte do zhoustnutí. Těstoviny rozdělte na talíře, přelijte polévkou a podávejte.