Olivy jsou jako malý dotek středomořského slunce, laskavý a překvapivě léčivý. V každém kousku je ukrytá kapka zdraví a pohody.

Přestože jsou olivy častou součástí slaných jídel, a někteří je proto považují za zeleninu, jedná se o ovoce. Konkrétně jde o plod olivovníku evropského, jehož plodem jsou olivy, malé vejčité ovoce o délce zhruba 2 cm, existují však i druhy, které jsou větší.

Olivy neslouží jen k tomu, aby dodaly pokrmům zajímavou chuť. Mají také výrazné zdravotní přínosy, které dokázal ocenit i Hippokrates. Umějí udržet stáří na uzdě a ocení je každý, kdo si chce zachovat štíhlou linii.

Zelené, nebo černé?

Olivy jsou olivy. Barvou se liší podle fáze zrání. Černé a zelené olivy jsou pořád ty samé, jen byly sebrány v jiné fázi zrání, zelené dřív, černé později. Zelené mají nahořklou chuť a obsahují méně olejů.

Výsledná barva ale hodně závisí i na úpravě a na tom, v čem se louhují. Zelené olivy se několik hodin až dní máčí v roztoku hydroxidu sodného a pak se nechají 6 až 12 měsíců kvasit.

Černé olivy se zase louhují za přítomnosti vzduchu, přičemž probíhá oxidace. Tento chemický děj jim pak dodá výslednou barvu.

Zdravá svačinka

Olivy jsou významným zdrojem vitaminů E a minerálů. Proto jsou vhodnou prevencí proti osteoporóze a některým typům rakoviny.

Koktejl zdravých tuků a vitaminů obsažený v olivách pomáhá také snižovat hladinu cholesterolu v krvi, předchází ucpávání tepen a snižuje riziko vzniku cévních onemocnění. Pozor jen pokud trpíte na vysoký krevní tlak.

Olivy totiž obsahují větší množství soli, která krevní tlak zvyšuje. Olivám se ale určitě vyhýbat nemusíte, za den byste jich ale neměla zkonzumovat více než pět.

Šálek oliv také obsahuje 17 procent denní dávky vlákniny, která podporuje zdraví trávicího traktu tím, že pomáhá zdravějšímu pohybu jídla.

Stačí jen pár kousků

Olivy obsahují rovněž dostatečné množství vitaminu A a jeho příbuzných antioxidantů, které se osvědčily jako prospěšné pro zdraví očí.

Tyto karotenoidní antioxidanty snižují věkem podmíněnou makulární degeneraci, mohou snižovat tvorbu šedého zákalu a chránit zdraví zrakového nervu.

Olivy jsou možná malé, ale mají v sobě velkou sílu. Nejen tu, která prospívá tělu, ale i tu, která dělá život o kousek hezčí. Stačí pár kousků na talíři a člověk má pocit, že slunce svítí o trochu víc.