Suroviny:

900 g – 1,3 kg libové jehněčí kýty

25–30 g zázvoru nakrájeného nadrobno

2 snítky nasekaného čerstvého rozmarýnu

1 stroužek česneku oloupaný a nakrájený nadrobno

2 lžíce olivového oleje

300 ml portského

15 velkých vypeckovaných rozpůlených švestek

6 cherry rajčat

2 lžíce zázvorového sirupu

pepř

sůl

Postup:

Troubu předehřejte na 180–190 °C a v malé misce smíchejte zázvor, rozmarýn, česnek a olej. Položte jehněčí maso na prkénko, osolte a opepřete a na povrchu udělejte několik zářezů. Ty naplňte rozmarýnem a zázvorem.

Maso v pekáči podlijte vodou a pečte přikryté alobalem za občasného polévání jehněčí šťávou. Asi 40 minut před koncem pečení přidejte švestky, rajčátka a portské.

20 minut před koncem pečení maso potřete zázvorovým sirupem a dopečte. Podávejte na nahřátých talířích. Chcete-li servírovat šťávu méně rustikální, jehněčí maso vyjměte a s polovinou švestek dejte stranou do tepla.

Z pekáče pak odeberte přebytečný tuk a zbylou šťávu propasírujte. Vraťte do ní maso i se švestkami. Servírovat můžete s opečenými brambory i s kaší.

Jehněčí maso je u nás trochu opomíjené a je to škoda, protože ač má výraznější chuť, je velmi jemné a delikátní.

Navíc je lehce stravitelné, a proto se spolu s kuřetem a králičím masem doporučuje i malým dětem. Vhodné je i při dietách, problémech s trávicím systémem, zvýšeném cholesterolu.