Suroviny na 4 porce:

800 g zadního hovězího masa

100 g slaniny

1 hlávka česneku

2 cibule

½ celeru

0, 05 l vinného octa

0,1 l červeného vína

vývar

pepř

muškátový oříšek

hřebíček

1 lžička cukru

Postup:

Maso v celku se prošpikuje slaninou, celým česnekem a pár hřebíčky, zalije se trochou vinného octa a dá se do druhého dne odležet.

Druhý den maso vyndáme, otřeme, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a dáme dusit spolu s drobně nakrájeným celerem a cibulí. Opečeme, zalijeme připraveným oslazeným červeným vínem a převedeme k varu, zalijeme vývarem tak, aby maso bylo úplně zalité.

Dusíme pomalu minimálně 3–4 hodiny podle velikosti kusu masa. Maso nakrájíme na plátky a dáme do omáčky na půl hodiny dodusit. Omáčku můžeme dohustit strouhankou osmahnutou na troše tuku. Můžeme přidat i trochu rajského protlaku.

Chorvati pašticadu servírují s bramborovými noky, ale výborná je i s těstovinami nebo bramborovým knedlíkem. Lze také posypat strouhaným sýrem.