Suroviny:

Na vývar:

600 g hovězího

1 cibule, petržel, mrkev

¼ celeru

stonky kopru

špetka bílého pepře

sůl

Na omáčku:

80g másla a hladké mouky

200 ml hovězího vývaru

200 ml teplého mléka

200 ml zakysané smetany

stonky kopru

šťáva z citronu

1 lžička cukru

lístky kopru z 1 svazku

Postup: Do hrnce s litrem vody vložíme maso, zeleninu, stonky kopru, bílý pepř a sůl a vaříme přibližně hodinu.

Maso musí být stále potopené, podle potřeby tedy přiléváme vodu do hrnce. Měkké maso vyjmeme a uchováme horké. Vývar přecedíme. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání opražíme světlou jíšku.

Ve sklenici smícháme teplý vývar s mlékem a postupně přiléváme do jíšky. Vymícháme do husté kaše a znovu přilijeme vývar s mlékem, vymícháme a opakujeme, až dosáhnete konzistence jemmné omáčky.

Osladíme cukrem a okyselíme citronovou šťávou, případně přisolíme – podle chuti.

To celé povaříme a přidáme kysanou smetanu s lístky kopru a necháme chvíli odstát. Maso nakrájíme na tenké, stejně silné plátky a podáváme s domácím knedlíkem nebo bramborem. Navrh ozdobíme snítkou čerstvého kopru.

.