Tomuhle se říká to pravé „nebe v puse“. A příprava je přitom tak jednoduchá!
Na těsto:
3 vejce
120 g krupicového cukru
100 ml oleje
150 ml kokosového mléka
180 g polohrubé mouky
80 g strouhaného kokosu
1 prášek do pečiva
špetka soli
Na krém:
250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
50 g strouhaného kokosu
Na dokončení:
50 g strouhaného kokosu
lístky máty
Postup:
Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Postupně přilijte olej a kokosové mléko. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, solí a kokosem a zapracujte ji do vaječné směsi.
Těsto nalijte do menšího pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečte při 175 °C přibližně 25 minut. Korpus nechte úplně vychladnout.
Mascarpone prošlehejte s moučkovým cukrem. Smetanu vyšlehejte dotuha a opatrně ji spolu s kokosem vmíchejte do mascarpone.
Krém rozetřete na vychladlý korpus a povrch zasypejte strouhaným kokosem. Nechte alespoň dvě hodiny ztuhnout v lednici, poté nakrájejte na kostky a ozdobte mátou.
