Suroviny:
Na muffiny:
2 vejce
120 g cukru
100 ml mléka
100 ml oleje
180 g hladké mouky
1 lžička kypřicího prášku
1 citron
špetka soli
Na sníh:
2 bílky
120 g cukru
½ lžičky citronové šťávy
Postup:
Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Přidejte mléko, olej, citronovou šťávu a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec po troškách přidávejte prosátou mouku smíchanou se solí a kypřicím práškem, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky a ty naplňte asi do 2/3 těstem. Vložte je do trouby předehřáté na 170 °C a pečte asi 20 minut dozlatova. Upečené muffiny přesuňte na mřížku a nechte je zcela vychladnout.
Bílky s cukrem smíchejte a ve vodní lázni je pomalu zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Poté z nich vyšlehejte lesklý sníh a přimíchejte do něj trochu citronové šťávy.
Sníh vložte do cukrářského sáčku, ozdobte jím vychladlé muffiny a povrch sněhové čepice ze všech stran opalte flambovací pistolí.
Tip!
Pokud nemáte flambovací pistoli, vložte muffiny do trouby pod gril.
