Suroviny:

180 g hladké mouky

150 g mrkve

100 g bílého jogurtu

70 g celozrnné mouky

50 g nasekaných ořechů

2 vejce

2 lžíce nízkokalorického sladidla

1 lžíce citrónové šťávy

2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička citrónové kůry

½ lžičky sody bikarbony

nízkokalorické sladidlo

mletá skořice

Postup:

Mrkev omyjeme a nastrouháme do misky, zakápneme ji citronovou šťávou.

Přidáme vejce a sladidlo, a dobře promícháme. Smícháme hladkou mouku s celozrnnou, s kypřicím práškem a sodou bikarbonou a přidáme ke směsi. Přisypeme nasekané ořechy, citronovou šťávu a dobře promícháme. Necháme 5–10  minut odležet.

Těstem na plníme formy na muffiny nebo papírové košíčky asi do 2/3 a pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut při 170 °C. Upečené posypeme skořicí a nízkokalorickým sladidlem.

Extra tip:

Mufiny pečeme na speciálním plechu s jamkami, které před pečením vymastíme a vysypeme moukou. Můžeme péct i na rovném plechu v papírových košíčcích, vždy 2 nebo 3 košíčky vložíme do sebe, těsto naplníme do 2/3, upečeme a v košíčcích necháme vychladnout.