Zima zdaleka nekončí a tělo může mít nedostatek živin. Je ale způsob, jak mu je chutně a účinně dodat, a tím jsou microgreens.

Už jste slyšeli o microgreens (čti mikrogrýns)? Jsou to miniaturní, ale vitaminy a minerály doslova nabité, výhonky různé zeleniny, které mají oproti té klasické intenzivnější chuť.

Je možné je koupit, ale můžete si je vypěstovat úplně jednoduše v domácích podmínkách, a mít je tak po ruce, kdykoli je budete potřebovat, a to klidně po celý rok.

Vyrostou v kaž­dých podmínkách, a to bez zbytečné chemie, bez hnojiv a v bio kvalitě. V našich končinách nejsou microgreens žádnou novinkou, ale v poslední době zažívají slavný návrat a oprávněný boom.

Zásoba živin a energie

Mladé výhonky jsou něco jako mini zelenina. Stačí zasít semínka a po 5–14 dnech je už můžete sklidit ve fázi děložních lístků, nebo když se objeví první lístky pravé. Nejsou to tedy klíčky, ale velmi mladé rostlinky, podle druhu cca 5–20 cm vysoké.

Semínka obsahují koncentrovanou zásobu živin a energie, která rostlině vystačí do určité fáze růstu – a právě ta je ideální ke sklizení. Nejspíš už jste si takhle podobně pěstovali doma řeřichu, microgreens nabízejí ale mnohem více možností.

Jednoduché pěstování

K pěstování se hodí hlavně semínka kořenové a brukvovité zeleniny. Vyzkoušet můžete řeřichu, ale i bazalku, česnek, hrášek, červené zelí nebo i řepu či hořčici.

Možností je mnoho. Základem úspěšného pěstování jsou kvalitní semínka určená k nakličování nebo přímo pro microgreens, která nejsou chemicky ošetřená.

Sehnat můžete i sadu nádob s osvětlením určenou přímo pro pěstování microgreens, ale použít můžete i obyčejné truhlíky, květináče, misky, plastové krabičky nebo tácky s vatou.

Některé druhy rostou lépe v substrátu (červená řepa, červené zelí, hrášek…) jiným se lépe daří při pěstování ve vodě (řeřicha, rukola, hořčice…). Výhodou je, že nepotřebují žádná hnojiva, stačí jim voda, světlo a pokojová teplota.

Můžete sklízet

Základ (substrát, klíčící tkaninu nebo vatu) dostatečně zvlhčete a vložte na něj semínka. Na pár dní je zakryjte a udržujte vlhko, urychlíte tak klíčení. Jakmile vyklíčí, poskytněte jim přístup světla, už je neroste, ale zalévejte; ideálně dospodu.

Když rostlinkám narostou první lístky, můžete začít sklízet – odstříhávejte je cca 1 cm nad kořenovým systémem a hned použijte. Mladé výhonky tak můžete odstříhávat průběžně, čerstvá rostlina je ideální zdroj energie i živin.

Můžete je ovšem také sklidit najednou a uchovat v lednici v uzavřené sklenici. Vydrží tam až 14 dní, nesmíte je ale předtím omývat vodou, mohly by začít plesnivět.

Pestrý vzhled i využití

Mini zelenina je skvělá na chuť, a díky svému vzhledu a barevnosti potěší i oko.

Můžete ji přidávat třeba do různých salátů, do polévek, pomazánek, těstovin, smothie, posypat jí chleba s máslem, ozdobit maso, rýži, brambory, vyrábět z ní pesta… prostě cokoli vás napadne.

Dobré rady

… k pěstování můžete použít i kokosové vlákno, perlit nebo rohože z minerální vlny?

… uchycení klíčků pomůžete, když semínka před zakrytím mírně zatížíte?