Suroviny:

4 vejce

1 velkou hrst brusinek

1 balíček prášku do pečiva

250 g cukru moučky

250 g plnotučného tvarohu

1 citron

250 g hladké mouky

1 hrnek kokosu

250 g tuku na pečení

Na polevu:

2 lžíce kakaa

150 g cukru moučky

80 g másla

2 lžíce vody

kokos na posypání

Postup:

Tuk rozpustíme. Bílky oddělíme od žloutků, ty ušleháme s cukrem a z bílků našleháme tuhý sníh. Mouku promísíme s práškem do pečiva, vanilkovým cukrem, kokosem a smícháme se žloutkovou hmotou, tvarohem a rozpuštěnou vychladlým tukem.

Přimícháme brusinky a nastrouhanou citronovou kůru. Těsto rozetřeme do vymazaného a moukou vysypaného obdélníkového pekáče, nebo hlubšího plechu.   Pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 35 minut podle výšky těsta.

Na kakaovou polevu rozpustíme za mírného zahřívání a stálého míchání v kastrůlku máslo, cukr, kakao a vodu. Po rozpuštění ještě chvíli zahříváme a mícháme dohladka. Teplou polevu nalijeme na upečené řezy, rovnoměrně rozetřeme a hned posypeme kokosem. Řezy necháme ztuhnout, nakrájíme a můžeme podávat.