Cibulová polévka je jedním z nejlepších francouzských pokrmů.

Ingredience:

5–6 větších cibulí

2 lžíce másla

1 lžíce olivového oleje

1 lžička cukru

1 stroužek česneku

1 lžíce hladké mouky

1 lžíce balzamikového octa nebo suchého bílého vína

1 l vývaru (zeleninový nebo hovězí)

sůl, pepř, tymián

1 menší bageta

100 g nastrouhaného sýra (ideálně Gruyère, případně ementál nebo parmazán)

Postup: 

Cibuli oloupejte, rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké plátky.V hrnci rozehřejte máslo a olej, přidejte cibuli, osolte, přisypte cukr a zvolna restujte cca 25–30 minut, dokud cibule nezhnědne.

Ke konci přidejte česnek, promíchejte a zaprašte moukou. Nechte krátce zasmahnout.

Zalijte vývarem, přidejte tymián a případně balzamikový ocet či víno. Nechte jemně probublávat cca 15–20 minut, dochuťte solí a pepřem.

Plátky bagety rozložte na plech, posypte sýrem a zapečte v troubě pod grilem nebo při 200 °C dozlatova.

Horkou polévku nalijte do misek a položte na ni sýrovou bagetku. Můžete dozdobit bylinkami.