Suroviny:

2 – 3 svazky chřestu

2 lžíce přepuštěného másla

nebo rostlinného oleje

2 střední cibule nakrájené na drobno

3 stroužky prolisovaného nadrobno

1,5 l zeleninového vývaru

čerstvě pomletý pepř ¼ hrnku nastrouhaného parmazánu

šťáva z citrónu podle chuti

nasekané čerstvé bylinky (jako tymián, bazalka…)

Postup:

V hrnci na rozpáleném oleji nebo rozpuštěném másle lehce restujeme nakrájenou cibulku. Až nám cibulka změkne, přidáme česnek a očištěný chřest nakrájený na kousky. Promícháme, necháme rozvonět česnek a přidáme zeleninový vývar. Vaříme cca 20 min.

Pár kousků chřestu vyjmeme a necháme si jej na ozdobu. Zbytek rozmixujeme dohladka, přidáme parmazán a dochutíme pepřem, citrónem a případně solí..