Po narůstající popularitě kozích sýrů začíná evropské talíře dobývat také kozí maso. Má jemnou strukturu vláken a je lehce stravitelné, takže se hodí jako dietní pokrm.
Odborníci ho oceňují především kvůli nízkému obsahu tuků a zároveň hojné přítomnosti bílkovin. V porovnání s hovězím nebo vepřovým masem obsahuje navíc výrazně víc železa. Bohužel jeho nevýhodou je, že zapáchá tzv.
kozinou a kvůli tomu ho hodně lidí nedokáže pozřít. Tento pach však lze značně zeslabit, necháme-li syrové maso v kouscích volně viset na čerstvém vzduchu asi 24 hodin, nebo je naložíme na 1–2 dny do kyselého mléka.
