Tradiční české bramborové knedlíky plněné uzeným masem můžete podávat s osmaženou cibulkou či slaninou, ale třeba i se špenátem nebo se zelím.
Na 5 porcí potřebujete:
✿ 750 g brambor
✿ 1 lžičku soli
✿ 300 g hrubé mouky
✿ 1 vejce
✿ sádlo
✿ hrubou mouku na podsypání
Náplň:
✿ 500 g uzeného masa
✿ 2 cibule
✿ 3 stroužky česneku
✿ 1 lžíci sádla
✿ pepř
1. Brambory uvařte ve slupce, oloupejte, nechte vychladnout a nastrouhejte je najemno do mísy. Osolte, přidejte vejce, mouku, dobře promíchejte a zpracujte do vláčného těsta.
2. Cibule oloupejte, nakrájejte najemno a na sádle osmažte dozlatova. Ke konci smažení přidejte oloupaný a nadrobno nakrájený česnek, nechte rozvonět, přisypejte jemně pokrájené uzené maso, opepřete a pod poklicí krátce poduste. Odstavte, odklopte a nechte zchladnout.
3. Z těsta na pomoučené ploše udělejte váleček, zploštěte je, do středu dejte uzenou směs a pevně uzavřete. Knedlíky dejte vařit do vroucí osolené vody, opatrně promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu a po vyplavání vařte 5–7 minut. Pak je cedníkem vyndejte, pokapejte rozpuštěným sádlem a podávejte.
Postup je hezky přehledný, hlavně údaj o vaření po vyplavání se mi hodí. K tomu bych si dala špenát, ta kombinace mi chutná nejvíc.
Zlatavá cibulka na hotových knedlících musí vypadat nádherně, skoro bych si je nejdřív vyfotila. Oceňuji i radu nechat náplň před plněním vychladnout.
Knedlíky s uzeným dělávám se špenátem a doma se po nich vždycky zapráší. Líbí se mi, že je tu napsané, kdy přidat česnek, aby se nespálil.
Tohle je přesně jídlo, co u nás doma mizí hned. Já k tomu dávám zelí a navrch osmaženou cibulku, to je prostě paráda.