Carpaccio (čti karpáčo) jsou tenoučké marinované plátky červené řepy. V kombinaci s kozím sýrem, oříšky a bylinkami jsou koktejlem báječných chutí.

Na 4 porce potřebujete:

✿ 2–3 červené řepy

✿ 100 ml olivového oleje

✿ 2 lžíce medu

✿ 1 lžíci cukru krupice

✿ 2 lžíce vinného octa

✿ 3 lžíce pomerančového džusu

✿ tymián, sůl, pepř

✿ 1 lžíci sójové omáčky

✿ 3 cm čerstvého zázvoru

✿ 150 g čerstvého kozího sýra

✿ hrst ořechů

✿ čerstvé bylinky

1. Ocet svařte se solí a cukrem, přidejte med, pepř, olej, džus, ty­mián a sójovou omáčku a dobře rozšlehejte. Zázvor nastrouhejte, vymačkejte z něj šťávu a přilijte ji k marinádě.

2. Očištěnou a uvařenou červenou řepu nakrájejte na tenké plátky. Marinádu nalijte do igelitového sáčku, vložte do ní plátky řepy a nechte marinovat alespoň 12 hodin, maximálně dva dny.

3. Marinované plátky řepy rozložte na talíř, na ně dejte nakrájený či rozdrobený kozí sýr, ořechy, ozdobte bylinkami, jarní cibulkou či lístky salátu a podávejte.