Kopřivka, bolest hlavy, bušení srdce nebo trávení jako na houpačce? Na vině nemusí být alergie. Někdy tělo hůř zvládá histamin, který je přirozenou součástí některých potravin. Jak to poznat?

Histamin si většina lidí spojí s alergií. Ve skutečnosti jde o látku, kterou si naše tělo samo vyrábí a která se přirozeně nachází také v některých potravinách. Za normálních okolností ji organismus odbourává, mimo jiné pomocí enzymu diaminooxidázy neboli DAO.

Pokud je schopnost těla histamin zpracovat nižší, mohou se po jídle objevit nejrůznější nepříjemnosti. Věda ale kolem takzvané histaminové intolerance stále nechává několik otazníků.

Když tělo spustí falešný poplach

Projevy mohou být překvapivě pestré. Patří mezi ně například nadýmání, bolesti břicha, průjem či nevolnost, ale také zarudnutí kůže, svědění, kopřivka, rýma, bolesti hlavy nebo migréna.

Někteří lidé popisují bušení srdce, pokles či kolísání krevního tlaku nebo pocit horka. Potíže se přitom nemusí objevit pokaždé po stejném jídle. Právě tato proměnlivost je jedním z důvodů, proč bývá hledání příčiny obtížné.

Ďábelská trojice

Sýr, salám a víno, to bývá největší problém, ale zdaleka ne jediný. Histaminu se může víc hromadit v potravinách, které zrají, fermentují, nakládají se nebo jsou dlouho skladovány.

Typickými podezřelými jsou zrající sýry, fermentované potraviny, uzeniny, některé druhy ryb a alkohol, zejména víno. Jenže pozor: neexistuje univerzální seznam potravin, který by platil pro každého.

Obsah histaminu může výrazně kolísat podle čerstvosti, skladování i způsobu zpracování. Proto není dobrý nápad vyřadit ze svého jídelníčku polovinu lednice jen proto, že jste na internetu našla dlouhý seznam „zakázaných“ potravin.

Ano, může se objevit až v dospělosti

To, že jste celý život bez problémů jedla sýr, rajčata nebo si občas dala sklenku vína, ještě neznamená, že nemůžete začít mít potíže později.

Obtíže mohou souviset například se změnami trávicího traktu, jinými onemocněními nebo některými léky, které mohou ovlivňovat odbourávání histaminu. Současně ale podobné příznaky způsobuje celá řada jiných stavů. Proto je důležité nejdřív hledat skutečnou příčinu.

Detektivka místo jednoho krevního testu

Tady přichází důležité upozornění: neexistuje spolehlivý laboratorní test, který by histaminovou intoleranci jednoduše potvrdil nebo vyloučil. Ani stanovení DAO v krvi není samo o sobě dostatečné.

Lékař proto vychází především z podrobné anamnézy, časové souvislosti potíží s jídlem a podle potřeby vyšetřuje jiné možné příčiny, například skutečnou potravinovou alergii. Pomoci může také potravinový a symptomový deník.

Nejlepší dieta není dieta na celý život

Pokud lékař dospěje k podezření na histaminovou intoleranci, může doporučit dočasnou, individuálně sestavenou dietu s omezením potravin bohatých na histamin. Přednost dostávají čerstvé, minimálně zpracované potraviny a čerstvě připravená jídla.

Po zklidnění obtíží je vhodné potraviny postupně vracet a zjistit, co skutečně vadí právě vám. Příliš přísná dieta držená dlouhodobě může být zbytečně omezující a vést k nedostatku živin. Ideální je proto spolupráce s lékařem nebo nutričním terapeutem.