Suroviny:
600 g brambor (uvařených ve slupce den předem)
150 g hrubé mouky
40 g másla
1 vejce
špetka soli
Na škvarkovou náplň:
200 g škvarků
1 cibule
1 stroužek česneku
hrst petrželky
1 špetka majoránky
sůl, pepř
Na zelí:
600 g nakrájeného hlávkového zelí
2 lžíce sádla
2 lžičky mleté papriky
2 lžíce octa
kmín podle chuti
1 lžička cukru
Postup:
Na pánvi nechte zesklovatět cibuli s česnekem. Přidejte nasekané škvarky a vmíchejte petrželku s majoránkou. Osolte, opepřete a nechte vychladnout. Pak vytvarujte kuličky. Oloupané brambory nastrouhejte a ze všech surovin vypracujte těsto.
Těsto vyválejte a nakrájejte na čtverce. Do každého kousku zabalte kuličku náplně a vytvarujte kulatý knedlík. Pak knedlíky uvařte.
Na sádle orestujte nakrájené zelí. Vmíchejte mletou papriku a zalijte octem. Duste 15 minut, dochuťte solí, kmínem a trochou cukru.
Knedlíky položte na teplé zelí a polijte je trochou rozpuštěného sádla.
