Tento koláč plný chutí má v Brazílii dlouhou historii, která sahá až do období portugalské kolonizace.

Zajímavostí je, že nemá jeden stanovený recept, jeho příprava se liší podle regionu, nejčastěji se však setkáte s tradiční verzí z mletého masa. Zkuste se i vy pomocí tohoto lahodného pokrmu alespoň na chvíli přenést do slunné Brazílie!

Suroviny:

700 g mletého hovězího masa

1 plechovka sekaných rajčat

3 mrkve

250 g hrášku

500 ml hovězího vývaru

3 lžíce hladké mouky

1 cibule

200 g goudy

3 lžíce worchesteru

2 lžíce oleje

sůl

pepř

Na brambory:

500 g brambor

2 lžíce másla

mléko

špetka muškátového oříšku

sůl

Krok za krokem:

1. Cibuli i mrkev nakrájejte nadrobno. V hluboké pánvi rozpalte olej a vhoďte do něj cibuli. Nechte ji několik minut restovat, a jakmile zesklovatí, přidejte k ní kostičky mrkve.

2. Zhruba po 5 minutách přidejte mleté maso a vařečkou ho rozmělněte na menší kusy. Osolte, opepřete a lehce zaprašte hladkou moukou. Opékejte ho, dokud nezhnědne.

Na závěr přidejte plechovku rajčat, přilijte hovězí vývar, přikryjte pánev pokličkou a vše duste asi 20 minut. Na poslední 3 minuty přidejte do směsi hrášek a ochuťte ji worchesterem nebo sójovou omáčkou.

3. Brambory oloupejte a nakrájejte je na menší kostičky, aby se rychleji uvařily. Vložte je do hrnce s osolenou vroucí vodou a vařte je asi 15 minut, dokud nebudou zcela měkké. Po uvaření z brambor slijte všechnu vodu,

4. Do brambor přidejte špetku strouhaného muškátového oříšku, máslo a mléko a ručním šlehačem vytvořte hladké a nadýchané bramborové pyré. Pokud bude potřeba, přidejte do něj ještě trochu soli.

5. Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací mísu lehce vytřete olivovým olejem a přelijte do ní masovou směs.

Gumovou stěrkou ji uhlaďte, posypejte nahrubo nastrouhanou goudou a na povrch začněte dávkovat jemnou bramborovou kaši v několika vrstvách.

6. Na úpravu horní vrstvy můžete použít lžíci, dobrou službu vám v tomto případě udělá i cukrářský sáček, díky kterému bude výsledný pokrm hezký na pohled.

Masový koláč pečte asi 20 minut, než bramborová vrstva lehce zhnědne. Před nakrojením koláč nechte asi 10 minut odpočinout.

Pikantní rybí guláš

Těžko byste hledali tradičnější brazilský recept, než je tato rybí omáčka s kokosovým mlékem. Vaří se hlavně při svátečních příležitostech, ve svátek nebo při rodinných setkáních a její příprava není vůbec složitá.

Suroviny:

500 g tresky

4 brambory

1 červená paprika

1 žlutá paprika

400 g sekaných rajčat

2 lžíce olivového oleje

1 lžička sezamového oleje

1 lžička drceného chilli

1 limeta

1 lžička kurkumy

100 ml kokosového mléka

sůl

pepř

čerstvý koriandr

Jak na to?

Rybí filety nakrájejte na menší kousky, vložte je do misky, zalijte je šťávou z  limety a dejte je asi na hodinu do lednice. Mezitím si připravte základ na omáčku.

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a krátce na něm opečte nakrájenou cibuli a papriky. Poté zhruba polovinu odložte stranou.

Do hrnce přidejte kostičky ryby a nalijte na ně limetovou šťávu, ve které se marinovaly. Zakryjte je druhou polovinou opečené zeleniny a přidejte na kostičky nakrájené brambory.

Kokosové mléko smíchejte se sezamovým olejem, chilli, kurkumou, solí a pepřem a směs nalijte do hrnce. Omáčku vařte na nízkém plameni asi 25 minut, dokud brambory nezměknou.

Během vaření ji nemíchejte, stačí jenom občas lehce zatřást hrncem. Hotový guláš rozdělte do talířů a každou porci bohatě posypejte nahrubo nasekaným koriandrem.

Tip!

Na posledních 10 minut můžete do omáčky přidat také krevety.