Suroviny:

600 g kuřecího masa

150 g kuřecích jater

80 g loupaných pistácií

2 vejce

1 cibule

150 ml smetany ke šlehání

2 stroužky česneku

špetka muškátového oříšku

1 lžička sušeného tymiánu

2 lžíce koňaku

1 lžíce másla

sůl

bílý pepř

Postup:

Cibuli nakrájejte nadrobno a opečte ji na trošce másla. Jakmile zesklovatí, přidejte k ní prolisovaný česnek a krátce ho zahřejte, aby se uvolnila jeho vůně.

Polovinu masa nakrájejte na menší kousky a zbytek společně s kuřecími játry namelte najemno. Oba druhy masa vložte do mísy a přimíchejte k nim vejce, smetanu, cibulovou směs, pistácie, tymián, muškátový oříšek a koňak.

Směs osolte a opepřete podle chuti, nejlépe se na tento recept hodí bílý pepř, díky své jemné vůni nepřebije chuť masa. Vše promíchejte, aby se suroviny dobře spojily.

Chlebovou formu lehce vymažte máslem a naplňte ji masovou směsí. Zakryjte ji alobalem a vložte do hlubšího pekáče s horkou vodou. Ten dejte do trouby předehřáté na 160 °C a pečte asi 80 minut.

Upečenou terinu nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ji přesuňte do lednice, kde by měla zůstat přes noc. Druhý den ji nakrájejte na plátky a podávejte ji s křupavou francouzskou bagetou.

Tip!

Do teriny můžete přidat i sušené brusinky.