Kuchyně Jihoafrické republiky je směsicí asijských, evropských a tradičních afrických vlivů, a díky tomu je mimořádně rozmanitá.

Vyznačuje se používáním různých druhů masa, spousty voňavého koření a čerstvých bylinek. Pro Jihoafričany je navíc každé jídlo malým svátkem, kdy se u stolu sejde celá rodina.

Suroviny:

2 menší toustové chleby

500 g kuřecích prsou

3 stroužky česneku

1 lžíce strouhaného zázvoru

2 lžíce slunečnicového oleje

1 lžička sladké papriky

1 lžička mletého koriandru

1 lžička římského kmínu

1 lžička drceného chilli

1 plechovka sekaných rajčat

250 ml kuřecího vývaru

čerstvý koriandr na ozdobu

2 lžíce kari

2 cibule

sůl

pepř

Krok za krokem:

1. V hluboké pánvi rozehřejte olej a vhoďte do něj na drobné kostičky nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte k ní najemno nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek.

Krátce směs orestujte a poté do ní nasypejte všechno koření. Dobře vše promíchejte a opékejte asi 20 vteřin, díky tomu se koření v pánvi krásně rozvoní.

2. Do základu přimíchejte sekaná rajčata a nechte je krátce prohřát. Poté do pánve přidejte kuřecí prsa nakrájená na drobnější kostičky.

Vše zalijte vývarem, osolte, opepřete a zakryjte poklicí. Směs nechte na středním plameni dusit asi půl hodiny, dokud maso nezměkne.

3. Po půl hodině odstraňte z pánve poklici a omáčku za občasného míchání dále zahřívejte. Odpaří se tak všechna přebytečná tekutina a směs bude hustší a chuťově výraznější. Pokud je potřeba, přidejte ještě trochu soli nebo chilli.

4. Následně si připravte chléb. Můžete použít kulatý kváskový, nejlépe se vám však bude pracovat s menším toustovým chlebem, má jemnější střídku a půjde lépe vydlabat.

Chléb rozkrojte na dvě stejně velké části, do každé z nich vyřízněte otvor a vydlabejte ho lžící tak, aby okraje zůstaly dostatečně silné.

5. Střídku prozatím odložte stranou, použijete ji při servírování. Vydlabaný chléb opatrně naplňte připravenou omáčkou, nechte ho několik minut nasáknout a poté každou porci posypejte nasekaným čerstvým koriandrem.

6. Pokrm na talíři doplňte o malý zeleninový salát. Tento plněný chléb se jí rukama tak, že střídku, kterou jste si odložila stranou, namáčíte do kořeněné omáčky.

Krémový skořicový koláč

Voňavý krémový dezert s jemnou skořicovou vůní najdete v Jihoafrické republice snad v každém pekařství nebo cukrárně, můžete si ho ale připravit i sama doma, jeho příprava není nic složitého a výsledek vás příjemně překvapí!

Suroviny:

Na korpus:

200 g hladké mouky

100 g másla

2 lžíce cukru

1 vejce

Na krém:

500 ml plnotučného mléka

100 g cukru

2 vejce

2 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžička másla

skořice na posypání

Jak na to?

V míse smíchejte mouku, cukr a studené máslo a prsty vytvořte drobenku. Do té přidejte vejce a rychle vypracujte těsto. Zabalte ho do fólie a dejte ho na 30 minut do lednice.

Z vychlazeného těsta vyválejte kruh o průměru asi 30 cm a přesuňte ho do vymazané koláčové formy. Dno na několika místech propíchejte vidličkou. Korpus vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte ho asi 15 minut, dokud jeho povrch nezezlátne.

Zatímco korpus chladne, připravte si krém. Mléko s vanilkovým extraktem zahřejte na nízkém plameni. Vejce, cukr a škrob vyšlehejte do hladké, nadýchané směsi a do té za stálého míchání postupně přilévejte teplé mléko.

Směs vraťte na plotnu a za stálého míchání ji vařte, dokud nezíská konzistenci pudinku. Na závěr přimíchejte lžičku másla.

Horký krém nalijte na předpečený korpus, jeho povrch uhlaďte stěrkou a bohatě zasypejte skořicí. Hotový koláč nechte před nakrojením vychladit alespoň 4 hodiny v lednici.

Tip!

Do těsta můžete přidat lžíci strouhané hořké čokolády nebo trochu kakaa.