Suroviny:

Na kuličky:

750 g mletého masa (směs hovězího a vepřového)

2 stroužky česneku

1 šalotka

4 lžíce olivového oleje

1 lžíce nadrobno nasekané čerstvé máty

1 lžíce nadrobno nasekané čerstvé saturejky

2 lžičky oregana

sůl

pepř

Na tzatziki:

1 oloupaný stroužek česneku

300 g okurky hadovky

1 lžička soli

200 g bílého řeckého jogurtu

1 lžíce najemno nakrájeného kopru

1 lžíce citronové šťávy

3 lžíce extra panenského olivového oleje

citron k podávání

Postup:

Nejdřív si připravte tzatziki. Česnek podélně rozřízněte a nakrájejte najemno. Z okurky odkrojte oba konce a podélně ji rozřízněte. Lžící vyškrábněte semínka a okurku nahrubo nastrouhejte.

Dejte ji do cedníku, ten položte na misku a okurku osolte. Zamíchejte a nechte 10 minut odstát, aby pustila vodu.

Okapanou okurku vymačkejte, smíchejte v misce s jogurtem, česnekem, koprem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Dejte na 2 hodiny vychladit do lednice.

Mleté maso smíchejte v míse s prolisovaným česnekem, nadrobno nasekanou šalotkou, mátou, saturejkou a oreganem. Osolte, opepřete a prohněťte na hladkou, lepivou směs.

Navlhčete si dlaně a vytvarujte masové kuličky. Ty pak opečte do zlatohněda na olivovém oleji. Poté je zbavte přebytečného tuku na papírovém ubrousku a ihned podávejte s dílky citronu a tzatziki. Nezapomeňte je po vyjmutí z lednice ještě jednou promíchat.