Zabijačkový guláš je docela jiný než ten klasický. Chuť masa zbytečně nepřebíjí výrazné koření ani další ingredience – a výrazná chuť masa vás dostane.

Potřebujete:

✿ 500 g vepřové plece

✿ 500 g vepřových jater

✿ 1 vepřovou ledvinku

✿ 1 vepřový jazyk

✿ 3 cibule

✿ 3 stroužky česneku

✿ 2 bobkové listy

✿ 1 lžičku kmínu

✿ 4 kuličky pepře

✿ 2 lžíce sádla

✿ sůl, pepř

✿ 1 krajíc chleba

1. Začněte tím, že si očistíte cibuli a nakrájíte ji nahrubo. Ve větším hrnci na sádle ji poté orestujte. Přidejte na větší kostky nakrájenou osolenou plec, nakrájenou ledvinku a celý vepřový jazyk.

Maso nechte zatáhnout a přidejte celé stroužky česneku, bobkový list, celý pepř a kmín. Zalijte vroucí vodou a přiklopte.

2. Vařte takto maso téměř do změknutí, podle potřeby ještě přilijte vodu. Jazyk vyjměte, oloupejte, nakrájejte na kousky a vraťte do hrnce. Pak přidejte na kousky nakrájená játra a vařte ještě 10–15 minut.

3. Takto připravený guláš zahustěte střídou staršího chleba a nechte ho v guláši důkladně rozvařit. Podávejte s čerstvým chlebem nebo knedlíkem a samozřejmě vychlazeným pivem.