Risalamande (někdy i ris ala mande) je tradiční dánský vánoční dezert z rýže, mléka, mandlí a šlehačky navrch přelitý lahodnou třešňovou omáčkou. Zamíchá se do něj jedna celá mandle, a kdo ji najde, získá nějakou odměnu.

Potřebujete:

✿ 1 l plnotučného mléka

✿ 1 lusk vanilky

✿ 1 vanilkový cukr

✿ 150 g nasekaných mandlí + 1 celou

✿ 125 g kulatozrnné rýže

✿ špetku soli

✿ moučkový cukr

✿ 200 g smetany ke šlehání

✿ 4 lžíce višňové omáčky nebo rozvaru

✿ višně, mandarinky apod. na ozdobení

1. V mléce se špetkou soli a rozkrojeným vanilkovým luskem uvařte rýži za občasného míchání na nejnižším stupni do husté kaše cca 1 hod. Pak stáhněte z plotny a vyjměte vanilkový lusk. Z něj nožem vyškrábněte zbylá semínka a přidejte je do kaše.

2. Doslaďte dezert vanilkovým a moučkovým cukrem podle chuti a kromě malé hrsti na zdobení vmíchejte nasekané mandle. Kaši nechte vychladnout a mezitím vyšlehejte smetanu ne úplně dotuha.

3. Smetanu ke šlehání opatrně vmíchejte do vychladlé kaše a vmíchejte i celou mandli. Dezert servírujte vychlazený, posypaný mandlemi, přelitý ohřátou třešňovou omáčkou a ozdobený kousky ovoce.