Obrácený koláč je klasikou francouzské podzimní kuchyně. Peče se tak, že do formy nejdřív přijde ovoce a potom teprve těsto. Místo jablek můžete použít také hrušky.

Potřebujete:

✿ 6–8 jablek

✿ 80 g cukru moučky

✿ 200 g hladké mouky

✿ 300 g másla

✿ špetku soli

✿ 1 žloutek

✿ 50 ml vody

1. Zhruba 100 g másla nakrájejte na malé kousky a prsty promněte s moukou a solí, dokud se nespojí ve velmi malé hrudky.

Přidejte žloutek a vodu a zpracujte na válu v hladké jemné těsto. Těsto zabalte do fólie a nechte alespoň hodinu odležet.

2. Jablka oloupejte a nakrájejte na šestiny, vykrojte stopky a jadřince. Do pánve vsypte cukr a za stálého míchání ho nechte zkaramelizovat.

Pak přidejte zbylé máslo a nechte provařit, dokud se karamel nespojí. Přidejte jablka a promíchejte.

3. Do hlubší koláčové formy naskládejte jablka smíchaná s karamelem. Z připraveného těsta vyválejte plát, zakryjte jím jablka a okraje těsta vtlačte po obvodu formy.

Pečte v troubě při 180°C asi 40 minut. Před vyklopením z formy nechte asi 5 min stát.