Suroviny:

4 vepřové kotlety s kostí nebo bez

1 smetana

2 vrchovaté lžíce dijonské hořčice

1–2 cibule

1 lžíce čerstvého tymiánu

mletý pepř

sůl

olej

Postup:

Kotlety naklepejte, po krajích na pár místech nařízněte, aby se nekroutily při pečení. Osolte, opepřete. Cibuli nakrájejte na proužky a orestujte na pánvi s olejem. Přendejte ji do pekáčku nebo pánve vhodné do trouby.

Na pánev, ve které jste restovala cibuli, vložte kotlety. Zprudka je opečte z obou stran dohněda a položte na cibuli. Do pánve vlijte trochu vody, provařte a nalijte na maso.

Smetanu smíchejte důkladně s hořčicí, tymiánem a dostatečně opepřete. Můžete podle chuti přidat hořčici a ještě přisolit. Vše nalijte na maso a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C.

Ze začátku je lepší asi na 30 minut pekáček přikrýt pokličkou nebo alobalem, poté odklopit a dopéct. Kotlety budou hotové asi za 40 minut. Skoro veškerá tekutina by se měla do masa vsáknout a maso by mělo být měkké.

Vepřové kotlety pečené s hořčicí a smetanou jsou měkounké a lahodné. Pokud nemáte čerstvý tymián, můžete použít sušený, ale samozřejmě ho dejte méně.