Mít doma lahodný švestkový kompot se vždycky hodí, třeba i na přípravu rýžového nákypu.

Potřebujete:

✿ 3 kg švestek

✿ 300 g cukru krupice

✿ 1 l vody

✿ 1 citron

✿ 3 hřebíčky

✿ 1 celou skořici

1. Připravte si cukerný roztok. Vodu nalijte do hrnce, přisypejte cukr, rozmíchejte a nechte přejít varem, až se cukr ve vodě zcela rozpustí. Před koncem varu přidejte plátky citronu, hřebíčky a celou skořici. Rozvar nechte trochu vychladnout.

2. Mezitím si omyjte tvrdší švestky, nechte je okapat, rozpulte je a zbavte pecek. Vypeckované švestky vyskládejte do připravených čistých a suchých sklenic tak, aby byly plné.

3. Z mírně vychladlého rozvaru odstraňte citron a koření, zalijte jím švestky ve sklenicích a ihned je dobře uzavřete čistými suchými víčky. Sterilizujte při 80 °C po dobu 20 minut (nebo v myčce na delší program na 70 °C).