K pokrmu popíjíme ideálně suché červené víno. Brusinky v kombinaci s vínem dokonale ladí.

Suroviny:

2 lžíce hladké mouky

sůl a pepř

3 cibule

1 kg hovězího předního

2 lžíce olivového oleje

250 ml červeného vína

300–350 ml vývaru

3 lžíce brusinek

Postup:

Mouku osolte a opepřete, přidejte maso a obalte ho v mouce. Pak ho zprudka opečete na pánvi na rozpáleném oleji – jen aby vytvořilo krustu.

Maso přendejte na talíř a teď asi 5 minut opékejte cibuli. Vraťte maso do pánve, přilijte víno a vývar a přiveďte k varu.

Ztlumte oheň a pod pokličkou maso duste, dokud nezměkne – cca 1,5 hodiny. Přidejte brusinky, dochuťte solí a pepřem a povařte ještě 5 minut. Podávejte s bramborovou kaší.