Použité suroviny dávají dohromady vzniknout výtečné pikantní omáčce.

Ingredience:

¼ šálku řepkového oleje

1 kuře rozporcovaného na 8 dílů (1,4–1,8 kg)

sůl a pepř

½ šálku hladké mouky

1 lžička rozmarýnu nadrobno

2 stroužky česneku

1 bobkový list

1 mrkev

1 kapie

1 menší cibule

2/3 šálku bílého vína

2 plechovky celých rajčat (800 g)

½ šálku černých oliv

¼ šálku kapar

1 lžíce petržele

Postup:

V pánvi rozehřejte olej. Kuře osolte a opékejte 10–12 minut dohněda a přendejte na talíř. Do pánve přidejte rozmarýn, nadrobno česnek, bobkový list, na kousky mrkev, kapii a cibuli a restujte dozlatova. Přilijte víno a za stálého míchání vařte cca 3 minuty.

Kuře vraťte zpátky do pánve, přidejte rajčata a zvolna přiveďte k varu. Duste zakryté cca 30 minut, dokud není kuře měkké. Poté pokličku sejměte a přimíchejte olivy, kapary a petržel. Hotový pokrm přendejte do servírovací mísy a přelijte omáčkou.