Suroviny na 1 ks:

160 g másla

4 vejce

300 g mouč. cukru + na posypání

300 g hl. mouky

0,1 l čerstvého mléka

½ kypřicího prášku

kůra z poloviny citronu

máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Postup:

Máslo, 4 žloutky a cukr utřeme do pěny. Přidáme mléko a mouku, do které jsme zamíchali prášek do pečiva a strouh. citronovou kůru. Na závěr zlehka vmícháme 4 bílky vyšlehané dotuha. Těsto vlijeme do formy na beránka vymazaného máslem a vysypaného hrubou moukou.

Pečeme 45 minut při teplotě 180 °C. Zda je těsto dostatečně tuhé, se přesvědčíme špejlí – když na ní neulpí vlhké drobečky těsta, velikonoční beránek je hotový. Upečeného, trochu zchladlého beránka vyklopíme a pocukrujeme.