Fazole Adzuki jsou nazývány „královnou fazolí“, ačkoliv jsou příbuzné spíše mungu. Pocházejí z Číny, kde mají velký význam v souvislosti s jin a jang harmonií.

Tyto malé podlouhlé fazolky červené až hnědé barvy mají lehce oříškovou chuť a patří k nejlépe stravitelným luštěninám.

Jsou důležitým zdrojem bílkovin a téměř všech esenciálních aminokyselin. Zlepšují činnost ledvin, chrání srdce a cévy před ukládáním cholesterolu, mají příznivý vliv na tenké střevo a prospívají pleti.

„Díky jejich dobré stravitelnosti jsou vhodnou luštěninou pro děti, těhotné a kojící ženy,“ dodává Martin Moučka, který u nás zastupuje značku Zdravých potravin ARAX.

Příprava je stejná jako u ostatních luštěnin. „Přes noc je namočte do vody, pak propláchněte a dejte vařit na 30 – 60 minut. Solte až po uvaření,“ doplňuje Martin Moučka.

Vhodné jsou na přípravu polévek, pomazánek, kaší a salátů, používají se také místo mouky do těst, koláčů a rýžových pokrmů.

Suroviny:

150 g fazolí Adzuki ARAX

1 červená cibule

1 jarní cibulka

1 žlutá paprika

1 balení balkánského sýra

olivový olej

balsamico ocet

sůl

pepř

Příprava:

Fazolky Adzuki necháme přes noc namočené ve vodě a ráno je ve stejné vodě uvaříme. Cibuli, jarní cibulku a žlutou papriku nakrájíme nadrobno, balkánský sýr na kostičky a vše smícháme ve větší míse.

Vychladlé fazolky přidáme k nakrájené zelenině. Vše promícháme, zakápneme olivovým olejem, balsamicem, dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat jako lehký oběd.