Suroviny: kosti a odřezky z králíka 500 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) 1 cibule 4 bobkové listy 100 ml bílého vína 6 kuliček nového koření 12 kuliček celého pepře sůl olej voda
Postup: Kosti nasekáme, zeleninu nakrájíme na kusy a prudce opečeme na oleji (cibuli neloupeme), zalijeme vínem a přidáme koření, zalijeme vodou, osolíme, přivedeme k varu, příkon tepla zmírníme na minimum a vývar „táhneme“ 3 hodiny.
.