Suroviny:

1 pórek

4 jarní cibulky

2 lžíce másla

1 cuketa

2 stroužky česneku

½ lžičky mletého římského kmínu

450 g mraženého špenátu

1 špetka chilli

2 hrsti čerstvých bylinek (máta, koriandr, kopr, hladkolistá petržel)

125 g sýru feta nebo balkánského

4 vejce

1 lžička soli

¼ lžičky pepře

Postup:

Pórek a jarní cibulku nakrájejte na kolečka, cuketu na čtvrtkolečka a společně s chilli podle chuti asi 5 minut na másle ve velké pánvi restujte. Přidejte nasekaný česnek a římský kmín a nechte pár vteřin rozvonět.

Přidejte mírně rozmražený špenát, osolte, přiveďte k varu a vmíchejte většinu fety, kousek si schovejte na ozdobu. Stejně tak si nechte pár lístků z bylinek na servírování, zbytek nasekejte a vmíchejte do směsi.

Do směsi udělejte důlky a do každého rozklepněte vajíčko (počítejte 1 až 2 na porci), osolte a opepřete je, přiklopte a 4–5 minut zahřívejte, až bílky zatuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté.

Posypejte zbylým sýrem a bylinkami a podávejte s opečeným bílým chlebem, bagetou nebo tousty.

Do šakšuky můžete samozřejmě přidat i divoké byliny, třeba spařené mladé kopřivy či medvědí česnek, a další také zeleninu, kterou máte po ruce, například fenykl, pórek nebo chřest.