Většina skandinávských rodin si i o Vánocích pochutnává na marinovaném lososu s hořčičnou omáčkou. Dříve se kvůli marinování zakopával do země, dnes je příprava tahle lahůdky mnohem jednodušší.

Potřebujete:

✿ 500 g filetů lososa s kůží

✿ 300 g mořské soli

✿ 300 g cukru krystal

✿ 1 lžičku bílého pepře

✿ 1 svazek kopru

Dresink:

✿ 100 g dijonské hořčice

✿ 1 lžíci cukru

✿ sůl

✿ bílý pepř

✿ 1 lžíci octa

✿ 1 dl oleje

✿ 1 lžíci nasekaného kopru

1. Filety lososa omyjte a osušte. V míse důkladně smíchejte sůl, cukr, pepř a čerstvě nasekaný kopr. Část soli s cukrem nasypejte do menší podélné misky a rozprostřete. Filety zasypejte z obou stran solí s cukrem, pepřem a koprem.

Zabalte do fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby a nechte v lednici 2 dny marinovat. Vždy po 24 hodinách obraťte.

2. Po dvou dnech si připravte dresink: smíchejte hořčici, cukr, sůl, ocet a pepř. Pomalu po kapkách a za prudkého míchání přidávejte olej, až bude dresink hustý a kompaktní. Nakonec vmíchejte nasekaný kopr.

3. Lososa vyjměte, očistěte od soli a dobře osušte. Nakrájejte ho pomocí ostrého nože na velmi tenké plátky. Podávejte s dresinkem, můžete posypat čerstvým koprem, přidat citron, kroužky cibule, černý chléb apod.