Velikonoce u našich polských sousedů nejsou jenom silným duchovním zážitkem, ale i gurmánskou oslavou jara.

Pokud patříte mezi milovnice různých dezertů a moučníků, máme pro vás tip na lahodný koláč a svěží citronovou bábovku.

Suroviny:

Na těsto:

250 g hladké mouky

150 g másla

50 g moučkového cukru

1 žloutek

1 lžíce zakysané smetany

špetka soli

Na polevu:

150 g cukru

100 ml smetany ke šlehání

50 g másla

1 lžička vanilkového extraktu

Na ozdobu:

50 g nasekaných ořechů

50 g kandovaného ovoce

Krok za krokem:

1. Začněte přípravou křehkého těsta. Do velké mísy nasypejte prosátou mouku a smíchejte ji se solí a moučkovým cukrem. Poté přidejte na kostičky nakrájené studené máslo, vaječný žloutek a lžíci zakysané smetany.

Rukama vypracujte pružné nelepivé těsto, zabalte ho do fólie a nechte ho asi 2 hodiny odpočinout v lednici.

2. Uleželé těsto vyválejte na plát silný asi 0,5 cm a přeneste ho ne plech vyložený pečicím papírem. Okraje ohněte, aby po upečení na koláči dobře držela poleva. Pokud vám někde přebývá těsto, uřízněte ho a přimáčkněte na dno korpusu.

3. Těsto na několika místech propíchejte vidličkou a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Koláč pečte asi 15 minut, dokud povrch nezezlátne. Poté ho z trouby vyjměte a nechte na mřížce zcela vychladnout.

4. Mezitím si připravte karamelovou polevu. Do kastrolu nasypejte krupicový cukr a na nízkém plameni ho zahřívejte, dokud se nepromění na zlatavý karamel. V tom momentě do něj rychle vmíchejte studené máslo.

Následně do směsi pomalu přimíchejte smetanu. Postupujte opatrně, směs bude totiž bublat! Hotový karamelový krém stáhněte z plamene a přidejte do něho vanilkový extrakt.

5. Krém nalijte na vychladlý korpus a dobře pomocí vařečky rozprostřete po celé ploše. Nechte ho asi 10 minut odpočinout, a jakmile karamel malinko ztuhne, začněte se zdobením.

6. Při zdobení můžete popustit uzdu své fantazii a z ořechů a kandovaného ovoce vytvořit libovolné obrazce.

Hotový koláč nechte před nakrojením minimálně 2 hodiny vychladit. Uchovávejte ho na chladném místě, ideálně v lednici, kde by vám měl vydržet asi 5 dní.

Bábovka s citronovou polevou

Tentro tradiční dezert patří mezi stálice polské velikonoční kuchyně. Na rozdíl od klasické bábovky, jak ji známe my, není polská bábovka připravována v troubě, ale ve vodní lázni. Díky tomu je vláčná, měkká a nadýchaná.

Suroviny:

Na těsto:

250 g másla

200 g cukru

300 g hladké mouky

5 vajec

100 ml mléka

1 sáček kypřicího prášku

kůra z 1 citronu

1 lžička vanilkového extraktu

Na polevu:

150 g moučkového cukru

šťáva z 1 citronu

Jak na to?

Změklé máslo vyšlehejte společně s cukrem do světlé a nadýchané pěny. Postupně do pěny zašlehejte vejce, strouhanou citronovou kůru, 100 ml mléka a lžičku vanilkového extraktu.

Mouku smíchejte s kypřicím práškem, vmíchejte ji do máslové směsi a vytvořte hladké těsto. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypejte ji strouhankou nebo hrubou moukou. Vzniklé těsto do ní nalijte.

Vrchní část formy zakryjte alobalem a dobře ho upevněte, je důležité, aby se k těstu nedostala voda. Formu s bábovkou vložte do velkého hrnce a nalijte do něj horkou vodu tak, aby sahala asi do 2/3 výšky formy.

Hrnec zakryjte poklicí a bábovku vařte asi hodinu. Jakmile bude uvařená, nechte ji asi 10 minut odpočinout a poté ji vyklopte na mřížku, kde ji necháte zcela vychladnout.

Mezitím smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a touto polevou bábovku potřete.