Zapečená letní zelenina je skvělé jídlo, které můžete podávat jako přílohu k masu nebo lehkou večeři.

Ingredience:

3 střední cukety

1 střední lilek

500 g cherry rajčat

1 lžíce olivového oleje

4 velké stroužky česneku

¼ lžičky mořské soli

¼ čerstvě namletého černého pepře

2/3 hrnku nastrouhaného parmazánu

¼ hrnku čerstvé bazalky a petržele

Postup:

Olejem lehce vymažte zapékací mísu. Cukety a lilek nakrájejte na kostky o velikosti asi 2 cm a dejte do mísy.

Přidejte na půlky překrojená rajčátka. Smíchejte s olivovým olejem, přidejte, česnek, sůl, pepř a 1/3 hrnku parmazánu a nakonec jemně vmíchejte polovinu bazalky a petržele.

Připravenou zeleninu rozprostřete do zapékací mísy a pečete v předehřáté troubě 25 min přikryté alobalem.

Poté alobal odstraňte a pečte dalších 10–20 min, až bude zelenina měkká a z vrchu lehce křupavá. Před podáváním posypte zbývajícím parmazánem a bylinkami.