Kančí hřbet se vám bude rozpadat na talíři. Důležité je použít kvalitní víno a o zbytek se postará maso.

Ingredience:

1 kg kančího hřbetu

Na marinádu:

4 pol. lžíce majonézy

4 pol. lžíce červeného vína

2 pol. lžíce oleje

dvě hrsti čerstvých bylinek

1 kávová lžička koření na divočinu

1 kávová lžička sušeného česneku

3 střední cibule

olej

1 kostka extra bujonu

1 polévková lžíce hladké mouky

Postup:

Den předem si naložte maso do marinády, vymíchané z majonézy, vína, bylinek, oleje a koření (bez soli).

Rozpalte olej a na něm nechte zatáhnout maso. Na zbytku tuku osmahnete cibuli. Vraťte maso, osolte, opepřete, rozdrobte masox. 

Zalijte horkou vodou do 2/3 masa a nechte v troubě dusit doměkka. Maso vyjměte, vypečenou šťávu rozmixujte. V troše vody rozmíchejte  lžíci mouky a vmíchejte do šťávy. Nechte provařit.