Suroviny:

1 kg hrušek

50 ml citronové šťávy

30 ml rumu

půl lžičky mleté skořice

1 badyán

špetka muškátového oříšku

půl lžičky kyseliny citronové

půl balíčku Pektinu

350 g cukru krupice

Postup:

Hrušky rozpůlíme a vyskládáme na plech. Posypeme skořicí, hřebíčkem, oříškem, přidáme badyán a dáme zapéct na 175 °C cca 20 minut.

Hrušky zbavíme kusového koření, půlku dávky rozmixujeme v hrnci, zbytek přidáme spolu s tekutinami. Kyselinu a pektin smícháme se 2 lžícemi cukru, přidáme do směsi a povaříme 1 minutu.

Nasypeme zbytek odváženého cukru a povaříme ještě 5 minut. Vzniklou pěnu průběžně odebíráme. Kápneme na talířek, pokud je po vychladnutí dobře tuhý, plníme do čistých sklenic. Hrdlo otřeme dosucha, zavíčkujeme a obrátíme sklenici dnem vzhůru.