Suroviny:

500 g hladké mouky

70 g másla pokojové teploty

2 žloutky

300 ml smetany

80 g cukru

25 g kvasnic

špetka soli

Na potření:

1 vejce

2 lžíce medu

1 lžíce másla

1 lžíce rumu

mletý pepř

Postup:

Z droždí, lžičky cukru, lžíce mouky a 100 ml smetany vytvořte kvásek a nechte asi 10 minut vzejít. Všechny ostatní suroviny odměřte do mísy. Máslo i žloutky by měly mít pokojovou teplotu, zbytek smetany použijte vlažný, usnadníte tím kynutí. Přilijte kvásek a promíchejte a zpracujte dohromady na hebké, nelepivé těsto.

Těsto hněťte 5–10 minut, až bude hladké a pružné. Vytvarujte kouli, zakryjte fólií a nechte asi hodinu kynout, než zdvojnásobí svůj objem. Poté těsto vyklopte, prohněťte a rozdělte na 24 stejných dílků.

Z každého dílu vyválejte váleček dlouhý 20–25 cm a tenký jako malíček. Stočte válečky do uzlíků a klaďte na plech vyložený papírem na pečení.

Smotané uzlíky potřete vejcem rozšlehaným s 2 lžícemi vody a pečte v troubě na 190 °C 15 minut dozlatova. Med rozehřejte s rumem a máslem a touto směsí potřete ještě horké jidáše. Před podáváním nechte vychladnout.