Tuhle skvělou polévku zvládnete připravit i doma, chce to jen hodně času na přípravu.

Potřebujete:

✿ 500 g hovězího žebra

✿ 500 g předního hovězího nebo kližky

✿ 300 g zadního hovězího

✿ 2 hovězí morkové kosti

✿ hovězí vývar

✿ 1 cibuli

✿ skořici, kardamom, badyán

✿ široké rýžové nudle

✿ rybí omáčku

✿ 3 jarní cibulky

✿ 1 červenou cibuli

✿ čerstvý koriandr

✿ 1 limetku

✿ 2 chilli papričky

✿ bambusové klíčky

1. Zadní hovězí překrojte na úzké špalíky, zabalte do fólie a dejte do mrazáku. Do 5l hrnce dejte žebro, kližku a kosti, zalijte vodou a přiveďte k varu.

Až se vytvoří tmavá pěna, seberte ji, přidejte cibuli, koření, snižte teplotu a nechte polévku táhnout aspoň 6 hodin.

2. Vyndejte maso i kosti, vývar přeceďte a dochuťte rybí omáčkou. Nudle namočte do vody. Až změknou, slijte je, zalijte vřelou vodou a asi 2 minuty povařte a sceďte. Vyndejte z mrazáku maso a nakrájejte ho na tenoučké plátky.

3. Nakrájejte červenou cibuli, jarní cibulku a koriandr nasekejte. Do misky dejte měsíčky limetky a nasekané chilli papričky. Do hlubokých misek dejte nudle, na ně plátky masa, cibuli a koriandr a přelijte vařícím vývarem. Vložte klíčky a každý si přidá limetku, chilli papričku a rybí omáčku.