Panenka je úžasné maso, sice trochu dražší, ale od toho tu jsou sváteční obědy, abychom se rozmazlili, ne? Proto zkuste tento recept, který jsme získali od šéfkuchaře Jiřího Švestky z hotelu Horizont v Peci pod Sněžkou.

Ingredience:

600 g vepřové panenky

160 g smetany ke šlehání

120 g lahůdkové slaniny

160 g čerstvých hub

40 g másla

40 ml oleje

1 g mletého pepře

4 g soli

Postup:

Vepřovou panenku očistíme, nakrájíme na špalíčky, které opepříme, osolíme, zabalíme do slaniny a opečeme zprudka na oleji po všech stranách asi dvě minuty a dáme na tři minuty zapéct do trouby rozehřáté na 180 stupňů.

Očištěné a na plátky nakrájené houby orestujeme na másle, opepříme, zalijeme smetanou a necháme přejít jemně varem. Poté osolíme a případně dochutíme pepřem. Na střed talíře dáme houbovou omáčku a na ni klademe maso rozkrojené šikmým řezem.