Kouzlo celého pokrmu tkví nejen v přelivu, ale zejména v tom, abyste panenku nevysušili.

Suroviny:

1 větší panenka

čerstvě mletý pepř

mořská sůl

olivový olej

1 lžíce másla

2 lžíce nakládaných brusinek

2 lžíce nakládané řepy

1 žampion

Postup:

Panenku si ze všech stran osolte, opepřete a potřete ji olivovým olejem. V pánvi si rozpalte olivový olej a ze všech stran nechte panenku zatáhnout. Přendejte ji na alobal a dobře zabalte.

Na plechu ji umístěte do trouby rozpálené na 200 °C a nechte ji 8–10 minut dopékat.

V kastrůlku si rozehřejte trochu másla a přidejte žampion nakrájený na tenké plátky. Až bude krásně zlatavý, vmíchejte k němu brusinky a řepu.

Podle chuti přeliv dochuťte solí a pepřem, případně nařeďte trochou vody, pokud se vám zdá příliš hustý. Na posledních 5 minut panenku vybalte z alobalu a zvyšte výkon trouby na 220 °C. Panenku nakrájejte na silnější špalíčky, přelijte je omáčkou a servírujte s bramborovou přílohou.

Náš tip

Místo panenky lze použít i výbornou hovězí květovou špičku.