A jak si líčka připravit doma? Sice to chvilku potrvá, ale výsledek stojí za to.

Suroviny:

1 kg vepřových líček

50 g sádla

70 g hladké mouky

120 g mrkve

70 g celeru bulva

220 g slaniny

90 g cibule

10 g česneku

40 g řapíkatého celeru

20 g rajčatového protlaku

5 kuliček nového koření

8 kuliček celého černého pepře

4 lístky vavřínu

40 g másla

50 g cukru krupice

0,75l kvalitního červeného vína

Postup:

Líčka opepřete čerstvě namletým pepřem, osolte je, pomoučněte a zprudka je na sádle orestujte. Vyjměte je a na výpeku orestujte kostky mrkve a celeru do zlatavé barvy.

Přidejte nové koření, vavřín a celý pepř, slaninu na nudličky, cibuli, česnek, řapíkatý celer, cukr a orestujte do tmavého základu. 

Vmíchejte protlak, podlijte vínem, které nechte odpařit a vložte zpět líčka. Vše přendejte do pekáčku, podlijte vývarem tak, aby líčka byla ze ¾ ponořena, vložte do trouby a zakrytá je duste při 135 °C 3,5 hodiny.

Líčka vyjměte, omáčku přeceďte a část zeleniny do ní propasírujte. Omáčku svařte do požadované konzistence, dochuťte a na závěr varu do ní vmíchejte máslo na zjemnění.