Příprava: 25 minut, Náročnost: 3, Cena za 2 porce:  56 Kč

Kdo jednou ochutná, propadne této harmonii chutí provždy.  Vejce Benedikt je považováno za královskou snídani, klidně vsaďte na tuto úpravu vajec, i když je odpoledne a za dveřmi máte hladovou návštěvu.

Suroviny

2 žemle (houska)

2 čerstvé vejce

2 plátky uzeného lososa polníček

čerstvý kopr

vinný ocet

sůl

Holandská omáčka:

125 g rozpuštěné máslo

2 žloutky

2 lžíce bílého vinného octa

1 lžíce voda

1 lžička citronové šťávy

čerstvě namletý bílý pepř sůl

špetka chilli

Postup:

Vinný ocet a vodu necháme téměř odvařit. Do misky ve vodní lázni dáme žloutky a přidáme odvařenou vodu a vinný ocet.  Společně vyšleháme do vláčné omáčky, která musí mírně zhoustnout.

Do omáčky přidáme postupným přiléváním rozpuštěné máslo a stále mícháme, dokud nedojde ke spojení. V závěru přidáme citronovou šťávu, sůl, bílý pepř a špetku chilli.

Dejte vařit vodu do hrnce, přidejte trochu vinného octa a špetku soli. Dojde-li voda k varu, ztlumte plotýnku a nechte jen zlehka probublávat. Připravte si vejce do hrnečku, udělejte lžící mírný vír a doprostřed vlijte vejce.

Žloutek se díky vodnímu víru obalí bílkem. Stačí v probublávající vodě ponechat 3–4 minuty.

Rozkrojíme žemle, dáme na ně polníček, plátek uzeného lososa, na něj ztracené vejce, které zalijeme holandskou omáčkou a přidáme snítečky čerstvého kopru..