Není pudink jako pudink – tenhle vánoční pokrm pocházející z Anglie, je plný sušeného ovoce, koření, ale i loje a také alkoholu, který ho konzervuje, takže vydrží dlouho.

Potřebujete:

✿ 300 g směsi sušeného ovoce

✿ 1 jablko

✿ 1,5 pomeranče

✿ 50 g hladké mouky

✿ 25 g kandované citronové kůry

✿ 1/2 citronu

✿ 4 lžíce brandy

✿ 1 prášek do pečiva

✿ 1 lžičku skořice

✿ po špetce mletého hřebíčku, koriandru, zázvoru, muškátového ořechu a nového koření

✿ 100 g strouhanky

✿ 25 g sekaných mandlí

✿ 2 vejce

✿ 110 g hnědého cukru

✿ 100 g hovězího loje či másla

1. Ve větší míse smíchejte sušené ovoce, kandovanou citronovou kůru a kůru z 1 pomeranče a nahrubo nastrouhané a povařené jablko. Půlku citronu a pomeranče nakrájejte na malé kostičky a přidejte ke směsi. Vše zalijte brandy a nechte přes noc marinovat.

2. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a kořením, přidejte tuk, hnědý cukr, nasekané mandle, strouhanku a nakonec vmíchejte marinované ovoce. Přidejte dvě vejce a vše promíchejte. Formu vymažte máslem, dejte do ní směs a překryjte pečicím papírem.

3. Formu s pudinkem vložte do tlakového hrnce s vodou a vařte na vodní lázni 2,5 hodiny (lze také vařit v páře 7–8 hodin). Vychladlý pudink můžete ozdobit polevou, brusinkami, listy cesmíny (ne plody, ty jsou jedovaté!) apod.