Suroviny:

2 šalotky

2 lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku

4 zralá masitá rajčata

4 vejce

2 lžíce nasekané peržele

¼ šálku sýru feta

sůl

čerstvě mletý pepř

Postup:

V hluboké pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte najemno nakrájenou šalotku a najemno nasekaný česnek a 3–4 minuty je pomalu restujte, dokud lehce nezezlátnou a nezměknou.

Přidejte nadrobno nakrájená rajčata a promíchejte. Nechte je 4–5 minut dusit, aby se tekutina zredukovala. Poté vlijte lehce prošlehaná vejce, přidejte nasekanou petržel nebo oregano a osolte a opepřete.

Dobře promíchejte, pak nechte vejce 20–30 sekund odstát a znovu promíchejte. Míchejte ještě 2–3 minuty a poté odstavte.

Můžete vejce přendat na talíř, nebo je, jako Řekové, podávejte přímo z pánve s nadrobeným sýrem feta a topinkami nebo pita chlebem. Navrch můžete ještě ozdobit lístky petrželky.

Strapatsada je oblíbená v mnoha řeckých regionech, i kvůli levným a dostupným surovinám. Často se podává k obědu nebo lehké svačině, v horkých letních dnech ji pak můžete jíst i studenou.